一杯苦咖啡
2018-09-07
1. 准备好食材，木耳水发，虾米水发改刀成小粒，爸爸喜欢海鲜，就加入了虾皮、虾米、虾仁。
2. 韭菜切碎，虾仁改刀成大粒。
3. 倒入食材，搅拌，将发海米的水倒入馅料，搅匀。
4. 分三次打水，尽力搅拌上劲儿，在此过程中浇入少许食用油，可使肉馅口感滑嫩香醇，最后加少许盐，切忌最后加盐，步骤不可颠倒，否则易出水。然后加少许耗油，我家人喜爱海鲜，所以加了。可根据大家喜好来
5. 开始包了，夹拇指肚大小肉馅放在皮的一角
6. 卷起一角，压紧包着馅的皮的两侧，保证紧实这是重点！否则下入锅中，馅料中的鲜汤会流入锅中，就失去灌汤了。
7. 对折两边，像抄手一样。
8. 大部队
9. 等待下锅
10. ^_^锅中煮沸水。
11. 锅中加入紫菜少许，煮沸后下入馄饨，轻轻用勺子推转，避免粘锅底。
12. 碗中盛少量鸡汤，撒入韭菜碎、香椿碎，开锅后煮熟馄饨倒入碗中。
13. 加入鸡丝
14. 加入红油调色
15. 皮儿薄馅儿大，吹弹可破的赶脚。多谢卖馄饨皮儿的大姐。
16. 正面来张
17. 特写一张，吃到嘴里真的是灌汤的，美味鲜香。
18. 美味鲜香
馄饨馅也是可以和饺子一样打进水去，煮熟吃到嘴里，是灌汤的，只要在包馅时捏紧皮的两边，保证肉馅包在封闭的皮中，再对折捏紧抱向前。打水时慢慢加，分两三次加入。
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