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剁椒鱼头

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剁椒鱼头
后厨美味 2018-11-12

剁椒鱼头

准备时间:0分钟 烹饪时间:15分钟
步骤一

1. 以前都是用三斤左右的鱼头做的,今天这个鱼头有六斤,所以取了一半来做,鱼头洗净备用,注意一下,里面的“黑衣”一定要洗干净。

步骤二

2. 生姜,大蒜,辣椒,葱白洗净备用

步骤三

3. 鱼头身上划几刀,洒上盐和料酒,腌制十分钟,时间不要太久,不然鱼肉会发硬,失去鲜美的味道。

步骤四

4. 十分钟后,在盘里铺上切好的生姜,大蒜,和葱白

步骤五

5. 然后放上鱼头,在上面铺上生姜,大蒜,葱白和辣椒,洒上细盐,白糖和倒上料酒,这里的盐这用放太多,以前我们已经用盐腌制过,这样就可以上锅蒸。

步骤六

6. 在蒸的过程中,我们把酱油倒入小碗,加上一勺白糖,搅拌让白糖溶解等锅里的鱼头蒸好后,用调羹把酱油均匀的倒在鱼头上,这样会更入味,再把切好的葱花放在鱼头上,淋上热油就大功告成啦!

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