1. 以前都是用三斤左右的鱼头做的,今天这个鱼头有六斤,所以取了一半来做,鱼头洗净备用,注意一下,里面的“黑衣”一定要洗干净。
2. 生姜,大蒜,辣椒,葱白洗净备用
3. 鱼头身上划几刀,洒上盐和料酒,腌制十分钟,时间不要太久,不然鱼肉会发硬,失去鲜美的味道。
4. 十分钟后,在盘里铺上切好的生姜,大蒜,和葱白
5. 然后放上鱼头,在上面铺上生姜,大蒜,葱白和辣椒,洒上细盐,白糖和倒上料酒,这里的盐这用放太多,以前我们已经用盐腌制过,这样就可以上锅蒸。
6. 在蒸的过程中,我们把酱油倒入小碗,加上一勺白糖,搅拌让白糖溶解等锅里的鱼头蒸好后,用调羹把酱油均匀的倒在鱼头上,这样会更入味,再把切好的葱花放在鱼头上,淋上热油就大功告成啦!
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
烤鱼,是将鱼烤制后再炖煮的一种食物,我们经常听说的一种烤鱼是…
鱼的烹饪方法太多了,不同的鱼类有不同的吃法。草鱼是我们生活中…
水煮鱼:鱼是一种近几年非常受欢迎的食材。鱼肉肉质鲜嫩多汁,口…