1. 猪肉剁肉末,加豆粉,生抽,盐,1茶匙油,少量水抓匀腌制30分钟。蒜拍碎切末,老猫一时忘记,切成了片,番茄,青椒,小米椒切丁。
2. 油烧至5分熟,下肉末,炒散,至变色捞起待用。若喜欢脆绍,可多炒至肉酥脆。
3. 油热后下蒜片或蒜末,爆香。放青椒,小米椒炒香后下番茄丁,炒半分钟后加盐炒至出汁,焖3分钟。
4. 放入肉末,小火焖2分钟,加入适量水烧开后焖8分钟收汁。
5. 加入葱花,炒匀起锅。
小米辣果然霸道,老猫加了不少小米辣,起锅的时候好大股辣味。真怕老刀受不了,不过老刀颇为赞叹,辣是辣点,下饭正好合适。把小米辣挑出来,老刀把一盘剁三椒消灭了。
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