赵大厨的手艺
2018-07-14
1. 油皮部分材料（油皮：低粉200克、砂糖20克、牛奶90克、猪油70克）混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟油酥部分材料（油酥：低粉200克、猪油90克）混合均匀后备用
2. 油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成24份，取一份油皮包入一份油酥收口
3. 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟
4. 取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份紫薯酱。捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘。
5. 包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。烤箱预热190度，中层上下火约25分钟。烤至表面颜色金黄即可
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