杜撰的梨子
2017-04-19
1.准备所需材料
2.制作紫薯内馅：紫薯洗净去皮后上锅蒸熟，加入砂糖和无盐奶油拌匀压至没有颗粒即成
3.将液体材料，牛奶、水及鸡蛋液倒入面包桶中
4.将称量好的盐、糖，分别倒在面包桶的各一侧。将面包粉轻轻筛入面包桶中，再加入黑芝麻。在粉上戳个坑，将酵母“埋”入面粉中
5.将装料后的面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，设定菜单“和面”，按启动键开始程序。黄油提前取出室温软化备用，和面至面团面筋扩展，表皮光滑后将黄油倒入
6.继续2个“和面”程序，将面团揉至完全阶段，可以拉出薄且坚实的膜，破洞边缘光滑
7.选择“发酵”模式
8.将面团基础发酵至2-2.5倍大
9.将发酵好的面团取出排气，均分为3份滚圆，放置室温覆膜松驰15分钟左右
10.准备好整形好的紫薯馅
11.将松驰后的面团再次排气后进行整形：擀成长舌状，铺上紫薯馅，再将面片包卷起来
12.依此做法制成三个包馅面卷，将面包桶中的搅拌刀取出，把三个面卷排入面包桶中
13.面包桶放入面包机主机内，顺时针旋转锁定，再次选择“发酵”模式，将面团二次发酵至面包桶八分满
14.扫上蛋液
15.发酵结束，机器设定菜单选择单独“烘烤”模式，烧色选择“浅色”进行烘烤，40分钟后吐司制作完成
16.烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦
1、放材料，要先放液体，然后再放粉类。2、酵母不要与盐，糖一开始就接触到影响发酵。3、淡奶油可换成10%的无盐奶油4、内馅不易过多，可以包少一些，试试手，如果中途漏馅的话，就适当再减一些内馅。5、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉6、我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整
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