安大厨
2018-10-07
1. 先将茄子去头尾，再切成0.5厘米厚的片，注意不要切断，最好底下垫一只筷子。
2. 把葱姜末，十三香，盐，糖放入肉馅中搅拌均匀。
3. 将切好的茄子分别切成5厘米左右长，在切口处粘上淀粉。把调好的肉馅均匀夹到切片中。
4. 锅中放少许油，将茄子煎一下，看肉馅凝固变色，盛出装盘。
5. 蒸锅烧水，将煎好的茄子上屉蒸十分钟左右。
6. 在锅中加底油，葱姜爆香，加入蒸茄子时出的汁，加少许生抽，鸡精，用水淀粉沟一下欠。
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