老方小鱼
2018-08-24
1. 把昂刺鱼清洗干净，毛豆也清洗干净。
2. 准备好大蒜苗和姜片。
3. 炒锅入油烧热，下入姜片和大蒜苗蒜白段煸炒出香味。
4. 再下入毛豆稍微煸炒一下。
5. 下入昂刺鱼煸一下，火不要太大。
6. 接着倒入适量的生抽、老抽、黄酒和糖，加入和鱼齐平的开水，开中小火煮。
7. 煮四五分钟左右，加入剩下的大蒜叶，开大火煮一二分钟就行了。
8. 一盘鲜美的红烧毛豆昂刺鱼就完成了。
1、现在的毛豆不是当季的毛豆所以吃口比较硬，一定要先放油里煸炒一下才好吃，从速冰里拿出的毛豆也要这样处理一下，吃起来才软糯的。2、今天买的鱼比较大，所以我水多放了一点，如果鱼小和少就不需要放那么多水，看情况而定吧。
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红烧昂刺鱼