绝味下饭馆
2018-07-20
1. 锅中放入少量食用油，2个鸡蛋打散后待锅中油热后将鸡蛋摊成薄饼。取出后放凉切成细条备用。
2. 锅中加入食用油（少量），烧热后加入葱姜末，爆香。
3. 倒入醋，大火烧开（这个很重要，只有烧开后醋的香味才慢慢渗透开）。
4. 倒入两碗开水，加入盐、味精、生抽、白胡椒粉和辣椒油后继续煮沸，加入切成薄片的豆泡。煮10分钟左右关火备用。
5. 另取一锅煮面，小青菜可以直接在煮面的锅里烫熟，省事哈。
6. 面条煮好后控去水分，装碗，倒入酸汤，加入青菜和鸡蛋丝。
辣椒不宜多放，不然会掩盖酸汤本身的味道。适量即可。如果材料丰富，还可以加入木耳，等等吧，自己开发吧。
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