1. 热锅冷油,油烧热,稍微起烟下豆腐,家里做油不需太多,中火煎至发黄,翻面,煎至金黄色。
2. 煎至金黄色就好了
3. 出锅
4. 同样方法,第二锅出锅
5. 撕开可见豆腐里面有点小空空,就煎的结果。
6. 另取一锅,添排骨汤,倒入煎好的豆腐,这里不需要再加入油爆锅,豆腐本来就有油性。
7. 待煮时,加入香叶,葱段,姜。排骨汤里我加了盐、八角、五香粉、老抽,所以其他佐料我加的很少,以免口味太重。煮沸转至中小火,顿30分钟即可。爱吃辣的可以加入辣椒或红油。老爸不吃辣我就没放。
8. 这是炖好的豆腐,色泽还行。
9. 我吃东西无辣不欢的,只有临时救急,把家里的红油辣椒浇到了豆腐上,刺激一下我的味蕾,老爸不能吃辣,多给家人考虑一下,点缀香菜。^o^
10. 味道不错
11. ^ - ^
没有排骨汤,其实用鸡汤也很好,这个菜的灵感其实就是「鸡汤辣豆腐」,如果没有肉汤的话,那就来个懒人版的,来个「家乐浓汤宝」口味大家随意就是了,一个小盒子就够味了。
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