臭吃货的小屋
2018-08-09
1. 排骨用水泡一会，冲洗干净。冷水开盖下锅。用冷水是为了尽可能的煮出排骨内的血水，开盖是为了尽快排掉异味
2. 排骨煮好后晾干水。把冰糖捣碎一些
3. 锅子放少许油，中小火熬冰糖。直至冰糖化开有焦糖的味道发出
4. 倒入排骨迅速翻炒，均匀上色。
5. 加入酱油少许，半碗料酒，大料两瓣。葱姜蒜加入。
6. 翻炒一会后加入开水没过排骨，大火烧开，转小火盖锅盖炖40分钟。
7. 最后大火收汁，装盘，点缀小葱花。OK！
8. 好吃的很哦
这道菜关键就是炒糖色，用冰糖中小火慢慢熬，一定要耐心哦！冰糖可提前捣碎，融化快一些。
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