随心煮
2018-09-17
1. 蛋白蛋黄分离，蛋白盆需要无油无水，分3次将60克糖加入蛋白中，当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的尖角的时候，表示已经打好了，暂时放冰箱保存
2. 蛋黄加入30克糖轻轻打散，然后加入色拉油和牛奶搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻翻搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋
3. 盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌搅拌，不要划圈，从底部往上翻拌，以免蛋白消泡，接着将剩下的蛋白倒入用同样的手法充分混合
4. 将蛋糕糊倒入模具抹平，震下将内部大气泡震出来，放入预热好的烤箱，上下火170度，约30到40分钟即可
5. 蛋糕烤好后取出倒扣冷却，然后脱模切片
6. 现在制作奶油，将冷藏过的雀巢鲜奶油打发到浓稠状态，奶油落下不会消失就可以了；留一半作为表层奶油用，另一半加入碾细的榴莲糊搅拌均匀作为内层夹心
7. 开始涂抹奶油，一片蛋糕一层榴莲奶油，再一片蛋糕一层榴莲奶油，加上最后一片蛋糕就可以了，整整型将预留的那一半奶油涂抹在蛋糕表面和周围一圈，最后粘上烤过的杏仁片就大功告成啦！
做完的榴莲蛋糕奶油还很软，需要冷藏下在吃，不然切开品相不好看，奶油会切的到处都是的
自制榴莲戚风蛋糕
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自制十寸榴莲戚风蛋糕
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特别的十寸榴莲戚风蛋糕
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