1. 将豆腐切成方形小块
2. 下到烧开的水里煮几分钟,捞起来
3. 将锅里倒入油(油量适中),待油热后加入切好的姜蒜炒香
4. 加入两勺郫县豆瓣,一勺辣椒面(视个人口味可少加或多加)翻炒几下,倒入豆腐
5. 豆腐炒两分钟后加一点鸡精和酱油,视个人口味而定。
6. 将勾好的水淀粉倒入锅中,再翻煮几分钟便可起锅装盘
7. 起锅装盘后撒上花椒面和葱花
力道要柔,嫩豆腐容易碎;及时翻炒,不然豆腐容易沾锅
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