白灼花心才
2018-07-01
1. 山药蒸熟去皮
2. 用手或擀面杖将山药压成泥，一定要细并忽略冻红的某蹄
3. 山药泥与粉类和盐混勺，加入淡奶油，再酌量加水直至成团
4. 揉匀成光滑柔软的面团
5. 扣上容器，饧发约二十分钟
6. 分成8至10个均匀的剂子
7. 取一个剂子搓圆按扁擀成略厚的片状
8. 在表面抹薄薄一层色拉油
9. 沿长边卷成一条
10. 卷成饼坯备用，这一步是为了煎饼酥脆分层，喜欢单饼可省略此步
11. 操作台涂少量色拉油，将饼坯擀成约2至3mm厚度，用擀面杖协助放入烧热的饼铛
12. 不沾饼铛或平底锅无须放油，放平整，小火烙制约1分钟，翻面
13. 烙至两面金黄，喜酥脆口感可适当延时，始终小火并在锅内适当旋转薄饼
14. 香气四溢的薄饼完成了，卤煮初次发贴技术有限，感谢支持!
喜欢甜食可适当加糖或炼乳
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