钱大米
2018-06-30
1. 猪五花肉煮至八成熟后捞出。
2. 把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。
3. 取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。
4. 碗里倒入适量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、一汤匙老抽，调匀。
5. 砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。
6. 大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。
五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败
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