番茄与小石头
2018-09-24
1. 将五花肉切成1.5厘米厚8厘米宽的大肉形状，将2-3汤勺腐乳汁和一大块腐乳1勺半生抽适量料酒一起放入碗中捣糊备用。
2. 肉冷水入锅放入姜片、胡椒粉、料酒焯水，水沸后撇净浮沫，肉捞出放旁边沥水，撇去浮沫的汤水放旁边备用。
3. 另起一油锅炒糖色，放入2汤勺白糖或冰糖用中小火慢慢翻炒，待糖全部融化呈糊状后把火关小，将旁边沥水的肉放入锅内翻炒等肉全部沾上糖色后倒入刚做好的腐乳料汁用中火继续翻炒一会，将刚煮肉的汤倒入锅内，汤水漠过肉就好，上盖大火煮沸后换小火炖45分钟左右开盖中大火收汁后就可以装盘了
4. 非常好吃
腐乳的选择可以按照自己的口味适当改变。炒糖色时千万不能过头，火候把握不好的话可以等糖融化后马上下肉翻炒
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