黄豆神厨
2018-06-28
1. 将水磨糯米粉、白砂糖倒入盆中，加入温水和均后，反复揉至成团。
2. 锅里倒入油，火不要太大。开始搓糯米丸子，不用太圆，能成形就可以了，炸好后自然就是圆的。
3. 油锅加热到五成左右，把火关小点。然后把搓好的丸子在面粉里稍滚一下，轻轻地拍掉干面粉，放入油锅内（这样丸子就不会粘在一起了）。
4. 丸子放到油面的三分之二左右就行了。用筷子轻轻地拨一拨锅底中心的丸子，丸子自然会浮起来。
5. 丸子全部都浮起来后，稍加大点火，并用捞的背面轻轻地朝一个向方转动，使丸子受热均匀。（这时很关键，火不能大，要不停地转使之受热均匀，不然丸子会破裂，还会溅油）
6. 炸至金黄色，捞起，大功告成啦。赶紧把火关至最小，继续下一锅。
糯米粉很重要。有一次选用错了糯米粉，结果怎么炸都黏糊在一起。但是味道都不错。
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