1. 五花肉切小块,加入酱油,盐,糖,料酒,腌制半小时
2. 加入葱段,加入水,煮开后转小火,补加酱油,盐,料酒,桂皮,香叶,慢炖约一小时(刚开始时注意撇去浮沫)
3. 将肉捞出,沥干水分
4. 在炒锅内加热油,小火,加入冰糖和糖,待唐筛形成,加入沥干水的红烧肉,大火快炒,有迸溅声即停火(糖筛炒红烧肉是红烧肉香美不腻的关键,但如糖筛炒制过度,也将使此菜完全失败,且该步骤容易逬油,十分危险,建议对于油炒以及唐筛不熟悉的朋友省略此步,直接收汁)
5. 快速加入汤汁,补加生抽,大火收汁
唐筛炒红烧肉步骤比较危险,建议对于油炒不熟悉的朋友不要模仿,省略此步,直接收汁
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