1. 小土豆洗干净备用,同时备好其他配料
2. 小土豆带皮入水煮熟,不确定的用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可以了
3. 煮熟的小土豆,用冷水冲一下,用手一捏,就去掉皮了
4. 把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁,裂开没关系
5. 锅里热油,放入一半的蒜蓉,爆香,再放入小土豆,小火煎至略显金黄,表皮有点脆,土豆装起备用
6. 洗干净锅,再次入少许油,略炒蒜蓉、红辣椒碎,放入孜然,炒香,再放小土豆重新翻炒
7. 翻炒均匀后放入辣椒面,再次翻炒均匀,辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加
8. 调入味椒盐,撒入青椒碎炒匀即可。
1这种小土豆每年春天最多,价格相当便宜,一般都是一块钱左右一斤,很有清新气息2小土豆煎的时候需要耐心,最好是外皮带点焦脆感,里面粉嫩粉嫩的,这就需要小火慢煎3辣椒面和孜然的量根据自己喜欢程度添加,喜欢香辣口味的可以多加点,全素的小土豆绝对能吃出肉味。
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