亿个吃货
2018-06-29
1. 这个是我用铁丝在瓶盖上烫小眼儿，然后用牙签插在上面，做出来的馕针虽然寒碜，但真用起来的话倒也顺手，比叉子扎得漂亮，而且速度还快，工欲善其事必先利其器哈！多说一句，淘宝上有买馕针的，非常漂亮，极具收藏价值，可惜俺太小气了，舍不得几十大元去买，只好因陋就简啦！
2. 好了，入正题。发面。一斤面粉放进大盆，中间刨个坑，把3克酵母和5克盐、20克油放进这个坑里，把面粉从四周翻进这个坑，拌匀，然后揉成光滑的面团。
3. 放在温度适宜的地方发酵，待面团起成将近两倍大的程度时，分成3等份，依次再揉，至手感不软不硬，放一边醒几分钟。
4. 此时将一枚鸡蛋打散，备用。
5. 将一份面团手揉呈圆形，按压中间部位，薄厚根据自己喜欢而定，但边缘一定要保留相对较厚，这样烤制完了口感上才有对比，嘻嘻！
6. 按好了面饼，刷鸡蛋液，要把边缘和中间刷均匀。
7. 这时往饼上戳孔，主要是中间要戳，这是为了避免在烤制过程中中间面饼起泡。至于边缘，可以不戳，戳了也无妨。
8. 撒盐、撒孜然粉、撒芝麻，尽可能地撒匀。
9. 预热烤箱，将面饼从案板挪至烤盘，200度烤15分钟，颜色会很漂亮的，不过时不常地观察还是不可少的哦~~~~叮，时间到，出炉吧！！！
饼上戳孔，面饼才不会鼓包包。
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