1. 鱼头洗净切半留用。
2. 将鱼头用姜丝,料酒,盐,胡椒粉腌半小时,去除腥味。
3. 将鱼头下面铺上姜丝,上面铺满剁椒,具体多少根据自己的口味,此时就不需要放盐了,因为剁椒本身就很咸。
4. 大火开锅后,放笼屉中蒸20分钟,具体时间也要看鱼的大小,这条鱼比较大,所以时间久些。
5. 蒸完的鱼将盘中水倒掉,淋上蒸鱼豉油,铺上姜丝,葱丝,萝卜丝,将锅放稍多些的油,烧至稍微有些冒烟,倒在鱼上。
6. 剩下要做的就只有吃。
用萝卜的目的只有尝试过才知道,同时也提醒一下,如果做炖鱼,放些萝卜条,味道将非常好。
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