钱大米
2018-08-01
1. 准备材料，发现了一个好吃的豆腐牌子，没有豆腐的腥味，用的做好的肉嫂子，省事儿，用鲜猪肉剁成沫也一样
2. 豆腐切成一厘米见方的小块儿，下水抄一下，其实省掉这步问题也不大
3. 焯豆腐的时候切好葱姜蒜，因为家里有，我又加了青蒜，省掉无碍
4. 锅中热油，下花椒粒爆香后捞出，下葱姜蒜，我习惯留点葱花青蒜最后下以提色，加豆瓣酱，小火煸注意控制油温不要糊掉，下肉臊，煸抄，如果颜色还不够红再来点辣椒面吧，我是重口味哈哈
5. 下一步，加水，水量比较难掌握，最好一次加够，其实多了的话最后开大火收收就好了，然后下豆腐
6. 加少许生抽，尝尝味儿，一般不需要加盐了，让豆腐焖个几分钟，小心搅动不要让碎掉，然后用玉米淀粉加凉水勾芡，加鸡精，撒上最后的葱花，和匀了，盛盘出国
7. 最后的最后，撒上一层花椒面，大功告成！重口味最爱
后来才知道滑滑嫩嫩的豆腐是煮出来的，这道菜完全没有炒豆腐的过程
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