满屋香
2018-06-28
1. 黄油室温软化，用电动打蛋器打散
2. 打散的黄油中加入细砂糖和糖粉， 继续打至黄油顺滑，体积变大（整个过程大概5分钟，视情况而定哈！黄油不能打发过头了，不然花纹不容易保持）
3. 往打发的黄油中一点点地加入鸡蛋液，加一点就用打蛋器搅打，知道鸡蛋液被全部吸收后再加下一次！ 一定要逐次加哈！不然会水油分离
4. 再把分类筛入鸡蛋和黄油的混合物中， 并且采用切拌的方式，拌到无干粉即可。不要过度搅拌更不要画圈哈！这时候可以预热烤箱至190度
5. 混合物装入裱花带， 在垫有烘焙纸的烤盘上基础自己喜欢的形状
6. 放入烤箱中层， 190度， 10-15分钟
糖粉和细砂糖都需要哈！糖粉是为了降低面团的延展性，这种方法虽然能保证花纹不消失，但是也无法获得花纹非常清晰的曲奇，因为，黄油打发过度，会增加面团展性，这样得到的面团，花纹就不清晰啦，也就是说，面团的延展性越低，拷出来的曲奇纹路越清晰。还有，整个制作过程中我没有加一滴水，面团不能太湿，太湿的话烤出的曲奇花纹也会不清晰，也会延长曲奇烘烤时间。。当然，太干也不行。。至少挤得时候相当费力。。因为面粉的吸水性不同，当看到面团太干还有干粉时，可以加一点点，一点点哦，一点点的牛奶，不要多加！保证面团能拌至无干粉就行。
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