1. 白菜干、木耳浸泡;
2. 冬笋、胡萝卜切滚刀块;
3. 葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁、豆豉洗净备用;
4. 把菜心洗净,在菜心的顶部用小刀划一十字口,点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
5. 白菜干、木耳浸泡好后切碎;
6. 汤锅水烧开,里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味,再倒入少许烹调油,下入菜心汆烫10秒钟,然后捞出码盘备用。把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
7. 另起锅烧热,注入适量烹调油,煸香干豆豉,再下入豆瓣酱煸出红油。下入辣椒和葱姜煸香。
8. 先下白菜干、木耳稍炒,再把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。烹入酱油炒匀,撒入盐和糖炒匀。
9. 9. 最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀,撒上葱花炒匀后便可出锅码盘上桌。
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