1. 将鸡腿剔骨。用刀尖慢慢剔
2. 1)将鸡腿肉切丁,加盐、味精、料酒腌制俩小时。2)黄瓜切丁。
3. 1)水开下花生米,2分钟后捞出剥皮。2)凉油下花生米,用微火慢炸。不停滴翻动花生米以免受热不均匀炸糊。 翻炒到花生米颜色微黄关火,盛出放凉花生米才能酥脆。剥下来的皮和煮花生的水都没有倒掉,加上红枣煮了煮喝,是补血的哦。
4. 调汁:3勺糖、2勺醋、1/4勺盐、1/2勺酱油、2勺料酒、少量鸡精
5. 1)把锅洗干净,3分热放花椒、辣椒。2)放鸡块,用筷子划开,避免鸡肉粘连。3)待8成熟的时候放辣椒面,这是为了给鸡丁上色,更漂亮。4)放调好的宫保汁,再放花生米、黄瓜丁5)起锅的时候放葱花
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