侠客醉酒屋
2018-06-29
1. 翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去；
2. 烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥；
3. 炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下；
4. 倒入一小碟南乳汁；
5. 加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次；
6. 加入一小碟水（基本使汤没过翅尖），搅匀后烧开，再转小火煮15分钟左右，开大火收汁即可。
1南乳汁较咸，所以盐一定要酌情加，最后出锅前试吃后再加也可，切不可早放多放。2水最好一次性加足，这种个小比较易熟的，只要稍稍没过材料就可，先开大火烧开，之后一定要转小火使其入味。3最后转大火收汁，收汁时人不要走开，开盖随时关注收汁情况，汤汁浓郁，即将烧干时，翻炒几下，即可收工。
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