巧克力派怎么做好吃又简单,做法图解分享,姥姥爱下厨-九州醉餐饮网

辅料

奶油奶酪200

淡奶油70

糖粉40

步骤一

1. 黄油隔水融化，与鸡蛋，红糖，色拉油，盐充分融合。注意：红糖如果结块，应先打散，以方便搅拌。

步骤二

2. 黑巧克力放入小碗，隔水融化。倒入第一步的液体中。

步骤三

3. 低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛。

步骤四

4. 在第2步的液体混合物里倒入1/3的牛奶，1/3的粉类，搅拌均匀。重复这个步骤直至所有牛奶和粉类加完。变成光滑的面糊。

步骤五

5. 在烤盘上铺上油纸，面糊装入裱花袋，挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出一定的距离。这个配方的分量大概可以挤出30个圆形面糊，分次烘烤。

步骤六

6. 烤箱调至200°预热10分钟，放入烤盘，烤10分钟。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。

步骤七

7. 接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后，加入糖粉用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态。

步骤八

8. 分2-3次加入淡奶油用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。

步骤九

9. 将奶酪馅装入裱花袋，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部，盖上另一片蛋糕，就大功告成了！

烹饪技巧

1、制作的时候，鸡蛋、牛奶等液体配料都最好是室温(25摄氏度)，因为液体配料里的黄油、融化巧克力都对温度很敏感，如果鸡蛋等的温度较低，它们会凝固(天气较冷且没有暖气时，可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。2、将面糊挤在烤盘上的时候，每个面糊之间要留出足够空隙，因为蛋糕烤的时候会膨胀，需要给它们一些空间，不然就会挤在一起了。