1. 鸡蛋1个,大约40g左右,从冰箱拿出来复温10分钟。蛋清、蛋黄分开。
2. 先用电动打蛋器把蛋清打发,打的过程中分三次放入砂糖。蛋清里大概放25g左右的砂糖。打发到蛋清可以拉出尖儿挺在那里就ok。放入冰箱冷藏。
3. 用手动打蛋器打散蛋黄并放入剩下的砂糖,打散即可,不要打发,再把牛奶、植物油、咖啡粉放进去,打匀称。(咖啡粉我用的就是普通的速溶咖啡)。
4. 筛入低粉,从下往上翻拌,拌匀后先放入一半打发的蛋清,继续翻拌,再放入剩下的蛋清全部拌匀。
5. 预热烤箱,把蛋糕粉倒入模具,表面撒好巧克力碎屑,放入烤箱。上下火,170度,30分钟左右。。
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