秀秀厨艺
2018-06-22
1. 先制作香草海绵蛋糕（ 32cm*36cm的烤盘一盘），将低粉提前过筛两次备用。
2. 全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失。
3. 加入一勺香草精搅拌均匀。
4. 分两次筛入低粉翻拌均匀。
5. 黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。
6. 取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。
7. 再倒回剩余的面糊中翻拌均匀。
8. 烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右。
9. 淡奶油加糖粉混合打发。
10. 草莓洗净切小片。
11. 将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸，待手能触碰的温度时切去不平整的四周。
12. 切成约5cm宽的每条。
13. 再将每条横向切开，即得到12片蛋糕。
14. 每片表面抹上一层薄薄的奶油，放上切片的草莓。
15. 在覆盖上一层奶油稍抹平。
16. 取一片卷起，再拿一片接着卷，直到卷成一个6寸大小的圆形，末尾处稍休整下，让圆看起来更加对称。
17. 均匀抹上打发的奶油。
18. 放上草莓装饰，镜面果胶中所有材料混合隔水加热至溶解，趁没凝固前淋在草莓表面即可。
*我用的淡奶油是安佳，配方中给的份量是够做一个6寸和一个5寸的量，海绵蛋糕体我没用，只做了一大一小。*卷好的蛋糕体尾部要稍微休整下，用刀斜切掉多余的部分，以使整体更圆更加美观。*镜面果胶弄好以后最好立即淋在水果表面，很容易凝固，如果已经凝固就再隔水加热化开。*全蛋倒入打蛋器中，下面垫一盆温开水，鸡蛋更容易打发。*打发好的全蛋面糊很细腻，勾起部分慢慢滴落后不易消失。*具体烘烤温度依各自的烤箱而定，烤到用手轻拍蛋糕体表面没有明显的“唦唦”声即可。
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