厨房一绝
2018-01-20
1.将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。
2.茄子去皮（也可以不去）。
3.茄子切成丁备用。
4.肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。
5.将茄子丁倒入肉中。
6.发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。
7.下剂子，擀皮，包馅；
8.包子包成型。
9.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。
茄子一定要用盐杀出水分来！
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