我爱厨娘
2018-06-19
1. 将洗净的黄花鱼切花刀，用料酒，生抽，胡椒粉腌制10分钟。
2. 中火热锅，用姜片擦锅，倒适量油不要太多，继续中火，油热后放入姜片，再放入黄花鱼，两面翻炸至金黄色，出锅待用。锅底留油。
3. 将豆瓣辣酱放入锅中翻炒两下即可，放入葱姜蒜朝天椒炒出香味，放入炸好的鱼，加温水至没过鱼身，放入花椒粒，白糖少许，几滴老抽上色。小火慢炖10分钟。
4. 中间需要两面翻转一至两次，炖制汤汁剩少许时倒入少许醋，然后大火收汁儿，出锅。
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