双重的味觉享受-芝士布朗尼蛋糕怎么做好吃又简单,做法图解分享,搬菜的小子-九州醉餐饮网

主料

（布朗尼）巧克力120

（布朗尼）黄油65

（布朗尼）细砂糖30

（布朗尼）鸡蛋2个

（布朗尼）低筋面粉80

（芝士层）奶油奶酪100

（芝士层）黄油25

（芝士层）细砂糖25

（芝士层）鸡蛋1个

（芝士层）低筋面粉25

辅料

（布朗尼）咖啡粉10

（布朗尼）泡打粉2

（布朗尼）盐2

步骤一

1. （布朗尼面糊）将巧克力切成小块，放入盆中。准备一个更大的盆，容易倒入开水，把装有巧克力的盆放入开水盆中，隔热水融化，然后加入软化的黄油，边搅拌，边使黄油融化，与巧克力混合均匀。

步骤二

2. （布朗尼面糊）加入细砂糖拌匀，再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉，咖啡粉，泡打粉和盐混合后筛入。

步骤三

3. （布朗尼面糊）将上述所有的材料一起搅匀，搅匀后的状态应该是顺滑有光泽，滴落在盆中如蝴蝶结般重叠，然后慢慢恢复平摊状。

步骤四

4. （芝士层面糊）将软化的奶油奶酪（cream cheese）和软化的黄油混合均匀，加入细砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后筛入低筋面粉筛翻拌均匀，乳酪芝士面糊就做好了。

步骤五

5. （芝士布朗尼蛋糕）将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸，放在烤盘中，然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中，接着将乳酪芝士面糊随意的舀在布朗尼面糊上，用牙签在两种面糊之间随意的划若干下，直到划出满意的纹理，最后放入预热好的烤箱中下层。

步骤六

6. 在烤盘内注入1cm高的热水，以这种水浴的方式，用160度的温度烤约50分钟，出炉彻底放凉后再脱模。

烹饪技巧

超级叨叨**芝士蛋糕和巧克力布朗尼蛋糕，分别吃都已经很好吃了，但把两者混为一体，做成一个蛋糕，那双重的味觉享受真的是太迷人。**因为要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用锡纸包裹严实，以防进水。**如果在烘烤的过程中，烤盘内的水已蒸发掉，可以打开烤箱门，添加一些热水。**配方中的巧克力和奶酪在高温时都处于不稳定状态，所以一定要等到放至常温以后再脱模食用。