外婆记忆
2018-06-22
1. 鸡蛋打均，平底锅小火烧热后放油，待油八分热时倒入适量鸡蛋，小心摊成均匀的薄蛋饼，大约2mm厚
2. 摊好的蛋饼切成厚5－6cm的长条
3. 将肥牛卷、金针菇铺在蛋饼条上，卷成卷。金针菇如果太长可以中间切一刀
4. 韭菜用热水烫一下，缠在蛋卷外面打一个结。如果没有韭菜，用香葱也可以。重复以上步骤把所有蛋卷都卷好。
5. 芝士块用擦板擦成碎，如果是冷冻的芝士块也不用解冻，直接擦即可。芝士碎铺在蛋卷上，烤箱预热200度烤十分钟即可。
这道菜除了芝士外不需要放任何调味料，最大程度地保留了牛、金菇和蛋的原味，芝士本身的盐分和香味更增加了鲜美。
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