菠萝菠萝米
2018-06-13
1. 香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里；
2. 开小火，将牛奶加热至沸腾，关火，盖上盖，焖十分钟；
3. 蛋黄及细砂糖放入盆中，用打蛋器搅打至接近白色的糊状；
4. 将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，并用打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿；
5. 彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，避免糊底；
6. 勺子不断搅拌，直到勺子裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火；
7. 过滤后隔冰水降温，冷却后入冰箱冷藏；
8. 淡奶油打至七分发，将冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均匀，入冰箱冷冻；
9. 冷冻过程中每隔一个小时取出，用勺子翻拌一遍，直到完全冻硬
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