1. 将鸭翅洗净,将那些细小的毛尽量拔干净。
2. 锅里放水烧开,放少许料酒,将鸭翅放入锅里汆一下。
3. 将汆好的鸭翅捞出,用冷水冲净,放一边备用。
4. 将酸菜洗净,切成丝,备用。
5. 锅里放油烧热,放入花椒粒爆出香味儿,然后放葱姜素末炒香,放入酸菜煸炒均匀,放适量的水(水不可太少)。
6. 放入汆好的鸭翅,将所有的材料转入砂锅中,大火烧开后改成小火慢慢炖。
7. 放入适量的盐,炖至鸭翅软烂,汤汁浓稠,成乳白色即可。
8. 出锅前放适量的胡椒粉,少许味精,滴上几滴香油即可!
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