魅惑的食觉
2018-06-11
1. 馅料中所有材料混合（椒盐芝麻馅儿用料：熟面粉90克、酥油40克、麦芽糖30克、糖粉50克、椒盐5克、白芝麻20克）
2. 抓捏成团，包裹好放一旁备用
3. 油皮中所有材料混合揉成光滑的面团，保鲜膜包裹好，静止松弛一会儿（油皮用料：面粉135克、糖粉30克、酥油35克、温开水70ml）
4. 油酥材料混合抓捏成团（油酥用料：低粉90克、酥油45克）
5. 将油皮、油酥和馅料分割成15等份
6. 取一份油皮包裹油酥，收紧口
7. 擀卷两次
8. 将所有的油皮和油酥的擀卷好
9. 四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料
10. 收紧口，收口朝下
11. 用手搓成椭圆
12. 用手慢慢压扁，再擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右
**配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。**馅料捏的时候会稍松散，装入保鲜袋中，然后使劲捏紧成团。**椒盐的份量根据个人口味添加，不放也可以。**馅料中面粉和白芝麻都要提前炒熟，炒到微微发黄即可。**油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。**擀卷的长度越长，层次越多。**切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。**烘烤时间依个人烤箱而定以上配方可以包15个
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