1. 先将原料蔬菜洗净。注意芹菜选带叶子的小芹菜,不是西芹。
2. 将鸡蛋打匀,洗净的蔬菜切好。丝瓜滚刀切块,青椒切丝,番茄切片,芹菜切成小段。芹菜不用切太多,一根用来调味即可。
3. 锅里加少量油,将蛋液煎成蛋饼后捣碎。然后盛出待用。
4. 盛出蛋块后,锅内再加正常炒菜用量的油,烧热后先倒入丝瓜块翻炒约半分钟。
5. 然后倒入青椒丝和番茄片,继续翻炒约2~3分钟。
6. 待丝瓜七成熟(番茄已出汁)后,倒入蛋块和芹菜,继续翻炒。根据个人口味加适量盐和老抽。
7. 调料入味炒匀后盛盘,一道热气腾腾,新鲜美味的蔬菜大杂烩就做好啦!
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