后厨的点点
2018-06-20
1. 首先将室温的美国乳脂奶酪、柠檬汁和糖粉一起搅拌细腻，待用；
2. 其次将砂糖与矿泉水煮至118度后冲入打起的蛋黄中，继续打发到蛋黄温度达到45度左右；
3. 将泡软的明胶片与干白葡萄酒一起加热融化后加到打起好的蛋黄中，搅拌均匀后再加入之前搅拌好的美国乳脂奶酪；
4. 最后依次加入酸奶和打起的淡奶油，搅拌均匀后灌杯；
5. 成型后放入5度的恒温冰箱中冻半小时左右即可食用。
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