1.将圆白菜洗净,撕小块。 大小干辣椒,花椒,备好。 锅中倒入油,见热。
2.放下花椒,尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒,尖辣椒。
3.倒入圆白菜翻炒均匀,加盐,炒入味。
4.倒入少许白醋,再翻炒。
5.炒熟后,放少许糖,味精,少许圆辣椒,炒匀。
6.将调好的芡粉汁,倒下去,见黏稠即可。
1.圆白菜要用手撕,不要刀切,才会好吃。2.盐,醋,糖,味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置,到嘴的味儿会打折扣的。3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。4.油要多些。5.辣椒花椒炸的时候时间要短,不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。6.勾芡时候,把菜拨到周围一点,锅铲要不停的对着芡粉汁画圈,才会均匀,透亮。
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