小菜烘焙
2018-06-08
1. 半筋半肉牛腩洗净
2. 加入生抽、料酒、麻油，拌匀，腌制5-10分钟。这一步是为了让肉更入味，同时腌制能让肉中水份流出。这一步的腌制还能去腥。
3. 热锅，倒入2匙油，煸炒葱段、辣椒丝、姜块，至炒出香味。
4. 将腌制好的牛腩倒入锅中煸炒，至变白变金黄。（香味已经很浓烈了哦）
5. 将牛腩和炒锅中配料移入炖锅，加入红烧汁、八角、干辣椒。加开水没过牛腩，煮沸后改小火炖，要盖上锅盖哦。开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。
6. 这是上一步需要加入的配料:)
7. 洗净胡萝卜
8. 滚刀切块
9. 沸水炖牛腩30分钟后（此时牛腩块已经明显缩小）加入胡萝卜，添加开水，水量需没过食物。
10. 继续炖煮30-40分钟，待牛腩、胡萝卜完全松软后关火，大功告成啦。
*某品牌的红烧汁不错，加八角能让汤汁更鲜甜。*开始炖牛腩后，可尝一下汤汁，此时汤汁味道应偏淡，否则之后会很咸。*红烧汁也可用生抽、料酒、白糖、花椒、大料等炖菜配料代替。
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