1. 牛腩洗净,在清水中浸泡半小时(期间换去血水更好),沥干水,切成小块
2. 切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流动的水冲洗去浮沫,沥干水
3. 牛腩放砂锅中,加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。
4. 放姜片、葱结、茴香和山楂,大火煮开后转小火
5. 小火煮时把胡萝卜去皮,切滚刀块,1小时后转大火,把胡萝卜放入砂锅中,再次煮开后继续小火煮
6. 1小时后转大火,加盐,出锅前撒上葱末
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