1. 鸡腿肉洗净切成小块放入少量盐、白酒和胡椒粉抓几下腌制。
2. 利用腌制鸡腿肉的时间把辅料处理一下,朝天椒对半切开,大蒜拍扁(拍扁比切片更香),姜切丝。
3. 热锅下少量花生油,再加入少量香油,把腌制好的鸡腿肉下锅小火翻炒,炒至鸡皮金黄色,鸡肉干干的已经出油后,就把鸡肉放入一边。
4. 利用锅里剩下的油,把朝天椒、大蒜和姜丝一同倒入锅内爆香,待大蒜变成金黄色,朝天椒和姜丝变得干干的时候就把鸡腿肉倒入,加入酱油和耗油一起翻炒,起锅之前撒入适量孜然粉就OK了。
切记:整道菜都是用小火慢炒的,这样才会干干的香香的,而且还不会糊锅!
来自莉莉厨坊
来自指尖的味道
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