搬菜的小子
2018-06-12
1. 水加黄油加盐，放入锅中，用中火煮至完全沸腾。
2. 关火，马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀，成一个光滑的面团。
3. 重新开火，以小火搅拌大概1分钟，蒸发掉面团里的一些水份；此时可以开始预热烤箱210度。
4. 面团放入搅拌盆中，让其降温至60度左右（热却不烫）；分多次倒入常温的蛋液，每完全混匀一次，再加入下一次。
5. 完全混合好的面糊细腻有光泽。
6. 用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中，并用沾了水的叉子压平面糊平面的尖突起部分，把泡芙面糊表面抹平。
7. 烤焙210度中层上下火烤约20分钟。
8. 做好后放凉，取一尖头花嘴（我用的是专门灌馅的长尖嘴），把馅料装在裱花袋里，从泡芙的屁股插入。把馅料灌入其中即可食用。
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