唯美食不可辜负
2018-06-02
1. 把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，进行15分钟中间发酵。
2. 发酵好的面团，擀开，包入红豆沙。
3. 包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。
4. 用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
5. 从一边卷起来。
6. 卷到头以后，绕过来，继续卷下去。
7. 继续卷到头。
8. 卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
9. 发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火180 度的烤箱，中层，烤15－20分钟即可。
馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。
豆沙卷面包
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