1. 把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,进行15分钟中间发酵。
2. 发酵好的面团,擀开,包入红豆沙。
3. 包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形。
4. 用刀在椭圆形中间竖切一刀,其中一头留出几厘米不要切断。
5. 从一边卷起来。
6. 卷到头以后,绕过来,继续卷下去。
7. 继续卷到头。
8. 卷好的面团,露出馅的一面朝上,放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内,进行最后发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
9. 发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火180 度的烤箱,中层,烤15-20分钟即可。
馅料除了使用豆沙以外,还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。
来自白菜头头
先把黄油和面粉等材料都处理好做成面团发酵一会,豆沙和糖粉,面
来自果酱食肉坊
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