芸芸厨娘
2017-03-18
1.和面，加少量的清水，搅得稍微粘稠些，面用筷子能挑起来，多搅一会儿，上劲最好。搅好后静置20分钟。
2.准备辅料：豆皮切丝，粉丝绞成小段，海带切丝，
3.凉水里下花生，煮开后下辅料，
4.醒好的面里加清水少许，洗面水，洗出面筋后，一同倒入锅中，
5.加入各种调味料，盐、胡椒粉（一汤勺）、味精、十三香，可用生抽上色。临出锅时还可加些香菜末小香葱和香油。 （女儿不吃香菜和葱，呵呵，这碗只加了香油）
和面很重要，一定要上劲才行，否则是洗不出面筋的，辅料可根据自己的喜好选择，白胡椒一定不能吝啬，否则就没有辣的味道了。
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