会跳舞的味蕾
2018-06-10
1. 五花肉切小块，烧一锅水，水开后放入切好的五花肉和3片姜一起飞水，煮至五花肉断生后，捞起待用；
2. 锅子烧热，放少许油，并放入剩下的姜片爆香，倒入五花肉，烧至微黄，倒入一碗开水；
3. 倒入适量的红烧汁，放入一小勺盐，试一下汤汁的味道，这时候的味道应该稍微淡一点，收汁后味道会变得重一下
4. 盖上锅盖中小火焖至软烂，大火收汁，装碟即可。
五花肉飞水的时候放姜片可以去腥，焖的时候倒入的最好是开水，冷水会使肉收缩。水尽量一次加够，如果一次加的水不够，也一定要加开水。火不要大，不然汁很容易收干了。
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