老虎鱼
2018-06-11
1. 豆腐切块，在晾了一会的开水中加入一些盐，把豆腐浸入其中，用的时候再取出。
2. 牛肉切粒。
3. 锅烧热，下油，把牛肉爆香，变色以后快速取出。
4. 将干辣椒沫、花椒下油锅煸炒爆香。
5. 之后加入一勺豆瓣酱，一勺豆豉。
6. 加入半碗清水后，再倒入两勺生抽，一勺糖（看自己口味可以不加）。
7. 放入豆腐块，尽量不要用勺去翻，我又不会颠勺…来回摇晃就好。
8. 勾第一次芡，烧1分半钟。
9. 之后加入牛肉粒，再勾一次芡，再烧2分钟，之后起锅。
口味根据自己喜好调整，我喜欢有点甜味的，其实还加了一点点醋…对了，最后别忘浇上一点麻油。
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