花心愛香菜
2018-05-31
1. 把牛肉切成两大块，冲洗干净。把牛肉放在水槽里浸泡10分钟，把血水去掉。
2. 锅中加水，水要加到锅子的2/3满左右，水开后再加入牛肉。
3. 水烧开后会有很多的浮沫，要去除。看到上面浮起的泡沫是干净的白色就可以了。
4. 加入调料包。加入卤水汁，上面有说明，4份水加1份卤水，我看用不着那么多，410毫升的卤水我用掉了100毫升左右，可是我加入的水可远远超过400毫升，我专门测量了一下有1000毫升，所以你加了卤水会后尝一尝，咸度差不多就好了，咸了就不好吃了，淡了没关系，可以用调料沾着吃啊！不用加别的，白糖，酱油卤水里都有的
5. 小火炖20分钟。如何判断牛肉烧的差不多了？鉴别的方法是：用一根筷子插下去，如感觉很硬，说明火候未到；一插即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；插上去软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。
6. 出锅，倒在大的容器里。卤汁最好还是能没过牛肉才好啊！放凉后放冰箱。记住，卤牛肉味道不是烧进去的，关键还是要让味道浸泡进去的
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