菜花的卤蛋面
2018-05-31
1. 慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用。
2. 热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。
3. 加入辗碎的冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀。
4. 加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
5. 下入处理好的慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可。
1.煎五花肉的时候要用小火，尽可能的把肉里面的油都逼出来。2.加水的时候加开水，肉的口感会更Q。3.最后出锅前如果颜色不够漂亮，可以再酌情加点酱油。但要注意盐的用量。
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