番茄加蛋花
2018-06-19
1. 荷兰豆掐头去筋后洗净备用。锅中放水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。
2. 迅速彻底过凉后沥干水份备用。
3. 净锅上少许底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香。
4. 倒入焯过水的荷兰豆翻炒，调入盐调味即可。
1.焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块2.焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了。
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