厨一江湖
2018-06-14
1. 猪瘦肉切丝，加盐，胡椒粉，酱油，水淀粉拌匀稍腌。
2. 泡菜切丝，姜蒜，小葱切末，干红辣椒切段，苕粉提前用温水泡软
3. 热锅上油，油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。
4. 锅中余油再次烧热，下姜蒜，红椒段炒出香味。下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
5. 加入泡好的苕粉调入盐，酱油翻炒至苕粉变软（炒的时候如果觉得干，就加点泡菜水或者清水都行）
6. 苕粉炒好后，把肉丝回锅拌匀，再撒上葱花即可起锅。
1.这道菜里泡菜的品质很重要，要选酸辣脆口的才好。2.苕粉丝浸泡的程度直接会影响到步骤6里烹调的时间，如果泡的不够好的话，炒苕粉丝时可能得多加点水，延长炒的时间哦。。。
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